Bulgursalat med ærteskud

#Grønt fra havenSkrevet af Mai Lange

Rundhøjskolens bulgursalat med ærteskud

Mikkel Wejdemann, der er manden bag MadMikkel, var i foråret 2018 på besøg i kantinerne på en række skoler i Aarhus Kommune. Formålet var at inspirere både personale og børn til at gå på opdagelse i naturens eget spisekammer. Opskriften her er derfor udviklet af kantineleder Mette Ørum Kristensen på Rundhøjskolen i samarbejde med Mikkel Wejdemann. Salaten blev i foråret, hvor ærteskud var i sæson, serveret i skolens kantine. Skolebesøgene er en del af Aarhus Kommunes projekt Smag på Aarhus.

Salaten:
Cherry tomater
Bacontern
Smørkogte majs
Solbær
Persille
Ærteskud

Bulgur

Dressingen:
Olivenolie
Knust hvidløg
Persille
Grøne mynteblade
Lidt revet ingefær
Salt og Peber

Rør dressingen med den færdigkogte bulgur, og derefter blandes det med salaten.