Champignonrisotto

#Frugter og bærSkrevet af Anemette Olesen

25 g smør
1 stort løg
250 g brune ris
1,5 dl hvidvin eller saft
6 dl grøntsags bouillon
250 g champignons i skiver
1 spsk. friskrevet parmesan
2 tsk. persille eller basilikum
Brombær til at pynte med.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt løget – Rør risen i og lad det småkoge i ca 8 minutter.
Tilsæt vin og kog op Kom derefter bouillonen samt champignons og krydderier i.
Lad det småkoge ved lav varme til al væden er kogt væk og risen er mør.
Derefter vendes der revet parmesan i. Den serveres med brombær fordelt over retten.

Opskrift er lavet af Anemette Olesen.

Brombær