Grillet strandkål med røget rogn og ramsløgsolie

#Vilde urterSkrevet af Thomas Laursen

Ingredienser:
1 håndfuld ramsløg
4 dl smagsneutral olie
1 citron
12 strandkålsblade på størrelse med din hånd
100 g røget stenbiderrogn
salt

Lav en ramsløgsolie ved at blende ramsløgene med olie, lidt salt og evt. lidt citronsaft. Du kan evt. blanchere ramsløgene i 20 sekunder i spilkogende vand og derefter køle dem ned. På denne måde bliver smagen mindre markant og farven mere grøn.

Udvælg de pæneste strandkålsblade – de skal gerne stadig have lidt lilla farve.
Gril dem kort ved hård varme. Først uden olie og igen efter pensling med ramsløgsolie.

Dryp lidt ekstra ramsløgsolie på og kom derefter røget stenbiderrogn ovenpå.

Denne ret laves bedst i april.