Hokkaido/æblesuppe

#Frugter og bærSkrevet af Anemette Olesen

500 g revet hokkaido
3 løg
2 æbler
evt. lidt selleri eller persillerod
3 fed hvidløg
1 tsk. revet ingefær
1 dåse kokosmælk
5 dl vand
2 spsk. citronsaft
1 spsk. olivenolie
Salt og peber

Skræl græskarret og finriv kødet. Skær æbler, løg, hvidløg og evt. selleri i passende små stykker og kom det hele i en gryde med olien.
Svits det hele sammen og tilsæt herefter vandet og kokosmælken, kog suppen i ca. 30 minutter.
Når den er mør kan den blendes og smages til med citronsaft, salt og peber.

Opskrift er lavet af Anemette Olesen.