Kartoffelpandekage med mælkebøtte

#BlomsterSkrevet af Anemette Olesen, forfatter af Mælkebøtten i mad og medicin

Kartoffelpandekage med mælkebøtte

4 faste kartofler
2 dl finthakkede mælkebøtteblade
2 spsk. olie

Kartofler rives groft og blandes med de finthakkede blade af mælkebøtte. En pande opvarmes og olien hældes på. Når den er varm fordeles kartoffel/mælkebøttemassen på panden. Pandekagen steges gylden og vendes. Når begge sider er gyldne serveres pandekagen med skiver af tomat og et enkelt drys med blomstertoppen af et par mælkebøtter.

Denne opskrift er fra bogen ‘Mælkebøtten i mad og medicin’ af Anemette Olesen, og bringes her med tilladelse fra Skarresøhus ForlagDu kan finde mange flere opskrifter med mælkebøtten i bogen.