Kartoffelsalat med mælkebøtte

#Grønt fra havenSkrevet af Anemette Olesen, forfatter af Mælkebøtten i mad og medicin

Kartoffelsalat

500 g kogte kartofler
1 dl creme fraiche
2 spsk olie
1 hakket løg
2 spsk citronsaft
3 dl finthakkede blade af mælkebøtte.

De kogte kartofler pilles og skæres ud i passende tern.
Løget finthakkes og røres med citronsaft, olie, creme fraiche og urtesalt – De hakkede mælkebøtteblade vendes i og til sidst kartoflerne .

Server til ostefrikadeller.

Denne opskrift er fra bogen ‘Spis dit ukrudt’ af Anemette Olesen, og bringes her med tilladelse fra Skarresøhus ForlagDu kan finde mange flere opskrifter med mælkebøtten i bogen.