Kogte fjordrejer

#Fisk og skaldyrSkrevet af Lars Brøndum

0,5 kg rejer
3 L vand
2 spsk groft salt
1 spsk sukker
Diverse krydderurter
Tilbehør: Brød og urtemayonaise

Sæt vandet over og bring det i kog. Tilsæt salt og sukker.
Når vandet koger tilsættes rejer og krydderurter. Kog ca. to min. til rejerne skifter farve – eller til vandet lige akkurat når kogepunktet igen.

Tag rejerne op eller hæld vandet fra. Kog rejerne i mindre portioner. Det er et bøvl at pille overkogte rejer, da de bliver løse i kødet og skallen er svær at fjerne.

Server med brød, urtemayonaise og citron.