Kvarksouffle med brombærsauce

#Frugter og bærSkrevet af Anemette Olesen

Kvarksouffle:
125 g sukker
3 æg
2 tsk. fintrevet citronskal
40 g hvedemel
200 g kvark
3  æggehvider

Pisk sukker med de hele æg og vend citronskal, hvedemel og kvark i.
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i.

Bag ved 175 grader i ca. 20 minutter.

Brombærsauce:
300 g brombær
300 g sukker
2 dl vand
2 spsk. kartoffelmel

Kog vandet op med sukker og kartoffelmel – og når det er kogt stivt vendes brombærrene i. Det serveres til souffleen der evt. er bagt i muffinsforme.

Opskrift er lavet af Anemette Olesen.

En håndfuld brombær