Mælkebøttepesto

#Grønt fra havenSkrevet af Anemette Olesen, forfatter af Mælkebøtten i mad og medicin

Pesto med mælkebøtteblade

10 rosetter af forårets unge mælkebøtter
2 dl. persille
2 fed hvidløg
4 spsk. jomfruolivenolie
50 g. parmasanost
12 sorte oliven uden sten
2 spsk. solsikkekerner

Rens mælkebøtterosetterne grundigt og kom alle dele på en food processor. Blend det hele til en mørk pesto der bruges som smør på brød, som bund i pizza eller som tilbehør til kogte grønsager.

Denne opskrift er fra bogen ‘Mælkebøtten i mad og medicin’ af Anemette Olesen, og bringes her med tilladelse fra Skarresøhus ForlagDu kan finde mange flere opskrifter med mælkebøtten i bogen.