Rødbedesalat med feta og kveller

#Vilde urterSkrevet af Anemette Olesen, kogebogsforfatter og underviser

Rødbedesalat med feta og kveller

Ingredienser:
500 g kogte rødbeder
2 spsk. citronsaft
2 spsk. olivenolie
2 æbler
1 dl snittet kveller/salturt eller fuglegræs
100 g feta i tern

Fremgangsmåde:
Fjern skrællen på de kogte rødbeder og skær dem i tynde skiver. Vend rødbederne i olie og citronsaft. Æbler skæres i tern og kveller i mindre bidder og blandes med rødbederne. Fordel det på et fad og smuler feta over.
Drys evt. med hakket fuglegræs eller spir af kveller.