Saftige muffins med tusindfryd

#BlomsterSkrevet af Anemette Olesen, forfatter og underviser, Skarrasøhus

100 g smør
2 æg
2 dl farin
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt nellike
1 dl revet æble
1 dl blomster af tusindfryd
2 spsk. blomsterrande af mælkebøtte
1 dl groft hakkede nødder
3 dl mel
1 tsk. bagepulver
1 dl mælk

Rør alle dele godt sammen og kom dem i smurte papirs-forme.

Bag dem i ovn ved 225 grader i ca. 15 min.

Opskriften er lavet af Anemette Olesen, der i mange år har arbejdet med haver og mad. Hun har udgivet en række kogebøger og har en fortid som både restauratør, køkkenleder og museumsgartner. Det sidste har skærpet hendes interesse for urternes historie, både kulturelt og medicinsk.

Læs mere om Anemette Olesen på hendes egen hjemmeside