Skaldyrssuppe på bænkebiddere

#Fisk og skaldyrSkrevet af Lisbeth Jensen

En kop godt vaskede bænkebiddere

1 løg

1 fed hvidløg

1 lille gulerød

evt. 1 stilk blegselleri

Smages til med fløde

salt og peber

Serveres med drys af tomat, rød peber eller forårsløg

 

I en tykbundet gryde svitses skaldyrene godt med løgene. Derefter tilsættes gulerødder og evt. andre urter og vand, og det hele koger godt i en halv time.

Derefter sies suppen og koger op igen.

Smag til med fløde og krydderier, og server med fintskårne urter på toppen.

Hvis bænkebidderne er svære at skylle fri for jord, kan de gå i en ren kasse dækkede med fugtige aviser et døgn.