Stegte squash med mirabelle

#Frugter og bærSkrevet af Anemette Olesen

2 squash

1 dl svitsede og udskårne mirabeller

100 g fetaost

1 spsk hakkede urter

 

Skær squashen i skiver på langs så tyndt som muligt.

Dyp skiverne i kogende vand i ca 2 minutter og tag op med hulske.

Finhak mirabeller og svits dem i lidt smør på en pande.

Smuldr fetaosten og bland den med hakket grønt.

Bland nu de svitsede mirabeller sammen med fetaosten og smør det ud på skiver af let kogte squash.

De rulles sammen, så de er små pakker, hvorefter de steges eller bages færdige i ovn i ca 10 minutter.

Drys evt. med lidt hakket grønt ved servering.