Urte-mayonnaise

...en fisketur på havnen, kan godt rumme en lækker hjemmerørt mayonnaise - prøv denne med urter i - mums!

#Vilde urterSkrevet af Ursula Meander Bjerggaard

Urte-mayonnaise

Når der er urter i sæson, kan de virkelig peppe en lækker mayonnaise op!

2 æggeblommer
1 tsk. mild sennep
1 tsk. god eddike
Salt og friskkværnet peber
Ca. 1½ dl. smagsneutral olie
2 spsk. finthakkede urter (fx almindelig syre, røllike og lignende)
Evt. 1 fed hvidløg

Mayonnaisen kan tilsættes lige det du synes gør den ekstra lækker, alt efter hvad du skal spise den sammen med.

Pisk æggeblommer, sennep, eddike, salt og peber sammen.
Tilsæt nu olien lidt ad gangen og pisk mayonnaisen indtil al olien er optaget i blandingen.
Bliver mayonnaisen for tyk undervejs, kan du piske nogle dråber vand eller eddike i.
Smag til med salt, peber, sennep og eddike, og leg gerne med at tilsætte dine yndlingsurter og krydderier.