Rågeragout med asparges og vild salat
#Ukrudt
Sommeropskrift på råger eller andet fjerkræ i tarteletter. Gerne serveret med salat med vilde urter.
Layout
Urtefrikadeller med ramsløg
#Vilde urter
Kødfri frikadeller med smagen af Aarhus urten.
Hasselnøddesteg
#Svampe og nødder
lækker steg til alle, også vegetaren/veganeren.
Røsti med ramsløg
#Vilde urter
Et top sprødt tilbehør til både frokost og aftensmaden.
Ramsløgssuppe
#Grønt fra haven
Den lækreste suppe. Lynhurtig at lave og fyldt med smagen af Aarhus!
Sommergrønt dampet med smør og urter
#Vilde urter
Strandbede og Strand-mælde er urterne som Byhøst har lavet denne opskrift med.
Dessert – forår i skoven
#Vilde urter
En flot forårsdessert fra ARoS Food Hall med gran, skovmærke, sødskærm, birkesaft og bøgeblade.
Malttærte med muslinger og strandurter
#Fisk og skaldyr
Prøv denne opskrift på en lækker tærte fra Restaurant Substans.
Strandkrabbebisque
#Fisk og skaldyr
Restaurant Hærværks bud på en skøn suppe med krabber, som let kan fanges ved stranden.
Dessert med brændenældekage og is
#Ukrudt
En overraskende dessert fra Langhoff & Juul med brændenælder i både kage og is.
Carpaccio af krondyr med ramsløgsmayonnaise
#Vilde urter
Et velsmagende bud fra Frederiksgade 42 på brugen af forårets ramsløg.
Mother Nature’s Fizz
#Ukrudt
Prøv Njord Gins forfriskende drink baseret på en shrub af blandt andet døvnælde, skovmærke og skvalderkål.
Røget muldvarp med svampe og fløde
#Svampe og nødder
Ja, det er mærkeligt at spise muldvarpe! Kødet minder lidt om indmad/vildt - så måske er det værd at prøve.
Salat med dunhammer og mælkebøtte
#Ukrudt
Naturens spisekammer er fuld af smag - få lidt inspiration til en sommersalat her.
Humus med mælkebøtte
#Grønt fra haven
Lækkert dip til bla fladbrød eller tilbehør til frokosten eller aftensmåltidet.
Ostefrikadeller med mælkebøtte
#Grønt fra haven
Vegatariske frikadeller som er nemme at lave.
Fladbrød med mælkebøtte
#Ukrudt
Brød, som kan serveres som tilbehør til det meste - men prøv det med urteosten.
Urteost med mælkebøtte
#Ukrudt
Lækkert mellemmåltid eller aftensnack - spis osten med fladbrød til.
Urtesalt
#Ukrudt
Urtesalt er sundere at bruge i madlavning end kogesalt. Beregn ca. 200 g salt til 100 g urter.
Salat med mælkebøtte og tomat
#Grønt fra haven
Flot og farverig salat til at dekorere bordet med en dejlig sommer aften.